可乐鸡翅

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简介

不加一点水,完全是100%纯可乐。酱汁最棒,沾着馒头吃会特别好!

用料  

鸡翅 500克
可乐 350ML
少许
料酒 少许
老抽 少许
色拉油 少许

可乐鸡翅的做法  

  1. 炒锅加热,倒入色拉油。油盖住锅底就好。

  2. 小火加热,倒入白砂糖。然后把锅从灶台上端走,慢慢的溶化糖。这个是关键。

  3. 再转中火,倒入鸡翅,快速翻炒的同时加入料酒和老抽。

  4. 等鸡翅变色的时候,开始倒入可乐。中火烧开后转小火。

  5. 在收汤汁的全过程,一定要用小火。为了让鸡翅快速入味,可以用小刀在鸡翅上划一刀。

  6. 等汤汁快干的时候就可以关火了。

小贴士

这个菜有两点重要。一个是刚开始的炒糖色,炒糖的火千万不能大,一大了糖就容易糊,糖色就炒不出来,最理想的是,大火加热锅,然后把锅端离灶台,用锅的余温来炒糖色。另一个就是最后的收汁,收汁过早,那么酱汁不粘稠,鸡翅不入味,太迟那么就容易糊锅。

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