白芦笋菊苣风干火腿煎蛋配bearnaise沙拉酱

简介

endive,菊苣。看起来像大白菜的表侄女,其实是菊科的。据说是在黑暗地窖里25天不见光培养出来的,所以看起来没有什么绿色。富含大量硒,有抗氧化功效。味道微苦,爽脆,和奶汁、肉类一起做沙拉是极好的。
白芦笋。号称蔬菜中的松露,德国人的心头好。又是一个不见光长大的蔬菜品种(欧洲人为什么这么暗黑呢)。与绿芦笋相比,微量元素含量高,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B。口感上白芦笋比绿芦笋更嫩、更清淡,因为自身柔若无骨、气息微弱,一般搭配更弱的土豆同食。
因为听说白芦笋只在春夏之际上市,看来时日不多,所以我赶紧去抓了一把白芦笋的尾巴,做几个菜。

用料  

菊苣 2头
白芦笋 4根
风干火腿 2片
鸡蛋 1个
植物油 适量
少许
沙拉酱 适量

白芦笋菊苣风干火腿煎蛋配bearnaise沙拉酱的做法  

  1. 菊苣洗净,切细条。

  2. 白芦笋削皮,切小段,焯水。

  3. 风干火腿撕成小块。

  4. 鸡蛋煎熟。

  5. 然后,他们就在一起了。拌上沙拉酱。我用的是加了龙蒿和细葱的bearnaise沙拉酱,用其他奶汁口儿的沙拉酱亦可哦。

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