椰蓉千层面包

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简介

金砖面包的小小变化。加了椰蓉味道更丰富~

用料  

面包粉 380g
低筋面粉(过筛备用) 120g
即发干酵母 10g
细砂糖 50g
奶粉 15g
鸡蛋 75g
225g
四分之五小勺
黄油 260g
椰蓉 70g

椰蓉千层面包的做法  

  1. 将除黄油外的原料放入面包机,揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌,揉至扩展阶段。拿出面团后,迅速放入冰箱冷冻室,冻30分钟。

  2. 面团冷冻的同时,将片状黄油放在撒了薄粉的面板上,擀成长方形。

  3. 将冷冻好的面片取出后,擀成长方形,长度是黄油宽度的三倍。然后放上黄油。

  4. 用面团包住黄油,将边缘和接口处捏紧。继续将包了黄油的面片擀成长方形,然后内折1/4。另一边也折上来,接在一起。将面团再次对折,此时是1次4折。

  5. 然后再将面团擀成长方形,均匀撒上椰蓉。再向叠被子一样折成三折,完成1次3折。将折好的面团擀成2cm厚。

  6. .用刀切去边缘不规则的地方,然后将长方形的面片进行分割。卷成喜欢的形状。

  7. 放温暖湿润处进行最后发酵。发至约8分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟,出炉后放在晾架上晾凉。

椰蓉千层面包的留言

  • 小C爱美食  3年前  
    0
    面团冷冻以后不需要第一次发酵吗
    作者回复 3年前  
    第四个步骤一次四折后要放冰箱冷藏30分钟~

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