糖醋排骨

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简介

酸甜适中,不油不腻!

用料  

猪小排 500克
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
香醋 三汤匙
三汤匙
半茶匙
味精 半茶匙
老抽 半汤匙

糖醋排骨的做法  

  1. 将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中焯水后,再加上水没过排骨,煮三十分钟,肉汤别倒掉了,可以煮面条。

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 捞出洗净控水备用,锅中倒入油,炸制金黄,盛到盘中。

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 锅内油倒出,放排骨及腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,加入半茶匙盐。

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 临出锅加少许味精,撒葱花。

    糖醋排骨的做法 步骤6

小贴士

先腌渍是因为排骨里面有肉腥味,热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去。煮30分钟后再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。炸排骨时要大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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