红烧肉

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简介

哈哈哈~就不谦虚了~从来木有吃过比自己做的红烧肉更好吃的。五星级饭店也是比不上的喔。

用料  

五花肉
盐酱油姜料酒
蘑菇
啤酒
冰糖

红烧肉的做法  

  1. 将五花肉洗净切好后沸水过下,然后洗净备用。

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 将姜蒜洋葱小丁等作料炸油小炒。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 将红烧肉放置锅中小火翻炒至表面微熟。此过程是为了加些酒。

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 加热水中火慢炖,加些啤酒味道会很好,肉会比较嫩。

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 加入冰糖,小火慢炖。同时加三颗蘑菇和些许香叶,提鲜。

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 30分钟后,大火收汤,加盐,水快木有了的时候将红烧肉起锅。香叶等杂物丢弃。

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 一起炖的三颗蘑菇可以吃喔,很香的。最后的肉是有弹性且通透耐看滴,吃起来也木有一丝油腻感。瘦肉部分也是酥软好嚼。

    红烧肉的做法 步骤7

小贴士

1.个人觉得冰糖效果比白糖好,而且会保持肉的通透且不腻。
2.加啤酒煮会使得味道更香,肉质酥软。而不是靠煲煮时间更长而使得味道入内。
3. 大小中火候很重要,这关系到酥软口感及油腻程度。

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