雙月酒釀燕窩

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简介

炎炎夏日,燕窩配酒釀,雙倍滋補,冰凍更佳~

用料  

燕窩 一簇
酒釀 200ml
若干
雞蛋 一個
湯圓 兩個
蜜豆 若干
白杏 若干
百合 若干
蓮子 若干

雙月酒釀燕窩的做法  

  1. 燕窩浸泡半天後,稍微撕成條狀,放入燉盅中隔水蒸20分鐘。

  2. 將淘好的米、白杏、百合、蓮子放入煮鍋中,以米見八成熟為好。

  3. 將蛋清和蛋黃分開,把蛋黃和燕窩、酒釀、湯圓、蜜豆放入鍋中,小火煮開。

  4. 邊文火煮邊調味,加入白糖、一丁點鹽、按個人口味可再適量加料酒。

  5. 加入澱粉勾出粘稠感。

  6. 熄火後倒入蛋清,略微攪拌即可。

    雙月酒釀燕窩的做法 步骤6

小贴士

1. 燕窩、酒釀、蛋清和蛋黃都是非常講究火候的食材,要小火,並且儘量控制在5分鐘內結束調味和勾芡,立即出鍋;此時燕窩才有嚼勁,酒釀才濃烈,蛋黃剛好是流心的,而蛋清則嫩滑無比。

2. 甜品中加入一點鹽有助於提味。

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