芒果慕斯

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简介

夏天,依然喜欢慕斯,又做了一个芒果口味的,桃片丁和芒果丁铺满,看起来清新而诱人!

用料  

6寸戚风蛋糕片 2片
去皮去核鲜芒果 250克
淡奶油、白糖 200克、10克
牛奶 50克
鱼胶粉、水 10克、40克
鱼胶粉、水 2.5克、75毫升
桃片丁、芒果丁、菠萝QQ糖 若干、若干、12克
柠檬汁 几滴

芒果慕斯的做法  

  1. 6寸戚风蛋糕片四周略微去边,放一边备用。

  2. 150克芒果和50克牛奶用料理机打成糊。

  3. 10克鱼胶粉和40克水泡胀,隔热水融化,滴入几滴柠檬汁,倒入芒果糊里。拌匀。

  4. 淡奶油和糖打发六分,倒入芒果糊,拌匀。

  5. 100克芒果切成丁,倒入芒果奶油糊里,拌匀。慕斯液完成。

  6. 6寸圆模里铺上一份戚风蛋糕片,慢慢倒入一半的慕斯液,轻震使表面平整,再放入第二份蛋糕片,再倒入剩余的慕斯液,抹平表面。放入冰箱冷冻40分钟。

  7. 75毫升水里放入2.5克鱼胶粉和12克菠萝Q糖,隔热水融化,滴几滴柠檬汁,放凉。

  8. 取出已经凝结的慕斯蛋糕,面上摆放芒果丁和桃片丁,放冷冻5分钟,取出,浇上镜面水,冷藏,第二天就可以吃了。

小贴士

1应该放芒果QQ糖的,超市买不到,只好选了颜色和芒果接近的菠萝Q糖。
2水果丁放好后冷冻5分钟,使蛋糕表面和丁凝结在一起,防止镜面水倒入后水果丁漂起来影响外观的整齐漂亮。

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