山药滑蛋虾仁

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简介

山药泥和鸡蛋结合,虽然看不到山药,但当你一口吃下去,会有意想不到的感觉。

用料  

虾仁 1/2磅
鸡蛋 3~4个
山药 5~6cm
腌虾仁料:盐、胡椒、干马铃薯粉、少许油
混合蛋液料:盐、料酒、胡椒、鸡粉、葱花
葱花 少许
黑芝麻 少许

山药滑蛋虾仁的做法  

  1. 虾仁用牙签跳去沙线,洗净后用厨房用纸吸取水份;按序加入腌虾仁料上浆,搁置冰箱冷藏30分钟。

  2. 山药洗净去皮,用野菜调理器专用工具将山药磨成泥状。

    山药滑蛋虾仁的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打入碗中,放入山药泥、葱花、盐、料酒、胡椒粉和少许的鸡粉一起打散。

    山药滑蛋虾仁的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,滑炒上浆的虾仁,大约炒至虾仁7~8分熟盛出。

  5. 原锅倒入全部的蛋液,先不要翻炒,把已炒过的虾仁推入,再用勺子从锅边轻翻,让蛋液包裹住虾仁,蛋液8分熟时关火,装盘撒上葱花和黑芝麻即可。

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