【保罗教你做面包】Pizza

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/fig_prosciutto_and_90004

是不是吃腻了番茄酱基底的pizza 换个口味试试看吧
可做3个小pizza

用料  

高筋面粉(面团) 250克
盐(面团) 5克
橄榄油(面团) 30ml
酵母(面团) 5克
水(面团) 180ml
粗小麦粉(撒在烤盘上防粘)
洋葱 1个
奶酪(戈尔贡佐拉羊奶酪)75-100克
无花果 2个
意大利熏火腿 4片
干酪 一小把
橄榄油 少许
意大利香醋
黑胡椒
芝麻菜 1把

【保罗教你做面包】Pizza的做法  

  1. 将面团的材料混合,水一点点倒入和面。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤1
  2. 将大致成团的面团转移到抹了油的案板上继续揉面。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤2
  3. 直到面团揉到光滑有弹性的程度。保罗描述的程度是,取一小块面团,拉扯面团 能透过面团看到手指,面团不破裂,也就是我们说的薄膜。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤3
  4. 将揉好的面团放在碗中,盖上保鲜膜,发酵1小时

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团排气,分成三份 揉圆

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤5
  6. 造型:先用手指将面团扩展一下

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤6
  7. 再用擀面杖擀成圆形。保证pizza底是中间薄,周围厚。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤7
  8. pizza馅,在饼皮上先铺上一层奶酪,再放上焦糖洋葱(洋葱条在油中煎一煎,放些糖直到变成黄色)。之后再撒上干酪,放上意大利熏肉和切成瓣的无花果。pizza表面再撒少许意大利香醋和橄榄油,撒少许胡椒和盐调味。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤8
  9. 保罗这次用到了石板。石板放入烤箱,预热220度,将pizza放入烤箱,烤8-10分钟,直到pizza底变成金棕色,馅料开始鼓泡泡即可。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤9
  10. 烤好的pizza表面放少许芝麻菜点缀即可。

    【保罗教你做面包】Pizza的做法 步骤10

【保罗教你做面包】Pizza的留言

  • Epicho  2年前  
    1
    我要问个特别低级的问题,Paul用的温度都是以摄氏度为单位的吧?
    作者回复 2年前  
    对 都是摄氏度

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