排骨炖豆干

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简介

最近老馋小时候在熟食摊看到的豆腐干了,软嫩又多汁。正好老爸前几天去中超买了些豆腐干来,就叫母亲大人去定了点小排,好让我有豆干吃。哈哈哈哈。

用料  

排骨炖豆干的做法  

  1. 把排骨洗净切小块(麻麻买的好像是小排哟),然后用盐腌制60~90分钟

  2. 把豆腐干冲洗,切成长条(或者各种形状)

  3. (现在应该把米洗净,放电饭锅里泡一下,该干什么干什么,就等排骨君腌制完成啦)

  4. 于是!!一切就都准备好了!!开始做饭(电饭锅开始键,很重要,为了有饭吃)吧!冷锅,下油,大火!!

  5. 先下一点点糖(本来是想炒糖色的,但是我忘记了¬¬),然后下排骨翻炒一下

  6. 排骨变色的时候就可以放水还有八脚还有老抽了。咕噜咕噜咕噜,煮开的时候,会有很多浮沫,麻烦撇掉。等汤清了的时候就放盐吧,这样汤汁就做好了。

  7. 下豆腐干,大火三分钟,小火20分钟(这20分钟记得盖盖子,不然要烧干的),然后再大火收汁,就ok啦。

小贴士

- 豆腐干不要切太小,因为会吸收排骨汁然后膨胀然后“爆炸”
- 排骨已经腌过了,就不用多放盐了,老抽是上色用的
- 一定要记住看火。。。走神就会烧干啦!!
- 这是题外话!!米饭用矿泉水煮好像比较好吃(是心理作用吗?),话说矿泉水要用那种含镁和钙还有Cl很少的,就会很好吃了!!
- 由于排骨本身就有油了,所以不要放太多油噢。。因为最后煮起来的话油都会浮上来的说。
- 那个汤汁拌饭煮面都很好吃(我麻麻说的)

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