白芦笋角瓜烟熏培根炒饭

简介

白芦笋号称蔬菜中的松露,德国人的心头好。又是一个不见光长大的蔬菜品种(欧洲人为什么这么暗黑呢)。与绿芦笋相比,微量元素含量高,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B。口感上白芦笋比绿芦笋更嫩、更清淡,因为自身柔若无骨、气息微弱,一般搭配更弱的土豆同食。
因为听说白芦笋只在春夏之际上市,看来时日不多,所以我赶紧去抓了一把白芦笋的尾巴,做几个菜。之一是白芦笋角瓜烟熏培根炒饭。白芦笋的味道真是淡到了飘渺的地步,这么微弱的美欣赏起来真心不太容易。

用料  

白芦笋 2根
角瓜 半根
烟熏培根丁 适量
米饭 适量
植物油 适量
少许

白芦笋角瓜烟熏培根炒饭的做法  

  1. 白芦笋削皮,切成小段。

  2. 角瓜去皮,切成小块。

  3. 锅内下油,加肉丁翻炒至微黄,加角瓜丁和白芦笋丁翻炒,至八分熟加入米饭翻炒,加少许盐。翻炒均匀,出锅。

小贴士

步骤比较简单,主要是食材搭配上的考虑。尽量用味道淡的食材搭配白芦笋,突出它的清新。用烟熏培根的好处是它有烟熏的香气,但不是咸的,所以不会特别抢白芦笋的风头。

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