金沙胡萝卜

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用料  

金沙胡萝卜的做法  

  1. 咸蛋黄。将蛋黄放在碗里,加一点称料酒,放在笼格上蒸十五分钟。

  2. 蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的,菜是第二天早上做的,用的不是一个厨房,所以拍菜的底板不一样。

    金沙胡萝卜的做法 步骤2
  3. 做金沙胡萝卜所需要的材料。

  4. 胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。

  5. 把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎,我用了擀面棍。

    金沙胡萝卜的做法 步骤5
  6. 蒸好的胡萝卜,如果有多余的水,将其倒出。

  7. 炒锅倒油,倒放蛋黄碎,小火翻炒。

  8. 蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

  9. 加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。

小贴士

1、蛋黄需要尽可能捻碎。

2、胡萝卜不需要蒸得太烂,用焯水的方法弄熟也可以。

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