牛腩大酱汤

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简介

上个月在威海吃到一个大酱汤,灰常好次,所以回来就研究了做。哈哈~ 整道菜比较清爽,适合夏天食用喔。

用料  

牛肉
杏鲍菇
胡萝卜
洋葱
肉丸
姜葱蒜
韩国大酱

牛腩大酱汤的做法  

  1. 将生牛肉用温水冲洗,直至血水褪去。再放到锅里沸煮几分钟,去掉脏东西。

    牛腩大酱汤的做法 步骤1
  2. 用香叶和红干椒一起将牛肉煮熟。香叶会让牛肉本身的味道更好。然后单独留下煮熟的牛肉备用。

    牛腩大酱汤的做法 步骤2
  3. 将胡萝卜洋葱切块备用。

    牛腩大酱汤的做法 步骤3
  4. 西红柿也是切大块的。杏鲍菇要斜切大块。

    牛腩大酱汤的做法 步骤4
  5. 秘密武器是这个韩国大酱...

    牛腩大酱汤的做法 步骤5
  6. 家人比较喜欢吃肉圆,所以又用猪肉做了几个肉圆炸好后放在里面了。

    牛腩大酱汤的做法 步骤6
  7. 将洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、西红柿按顺序放进有葱姜蒜的油里小炒,加热水烧熟,加上大酱作料。放入已经熟了的肉圆和牛肉即可。

    牛腩大酱汤的做法 步骤7

小贴士

1.炖牛肉时要用热水喔,因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固,比较鲜美。千万不能中途加凉水,不然的话,肉遇到凉水后表面会收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好吃。
2.肉圆是先用油炸熟后才用的喔。不能直接放在汤里滚熟喔。

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