牛腩大酱汤

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上个月在威海吃到一个大酱汤,灰常好次,所以回来就研究了做。哈哈~ 整道菜比较清爽,适合夏天食用喔。

用料  

牛腩大酱汤的做法  

  1. 将生牛肉用温水冲洗,直至血水褪去。再放到锅里沸煮几分钟,去掉脏东西。

    牛腩大酱汤的做法 步骤1
  2. 用香叶和红干椒一起将牛肉煮熟。香叶会让牛肉本身的味道更好。然后单独留下煮熟的牛肉备用。

    牛腩大酱汤的做法 步骤2
  3. 将胡萝卜洋葱切块备用。

    牛腩大酱汤的做法 步骤3
  4. 西红柿也是切大块的。杏鲍菇要斜切大块。

    牛腩大酱汤的做法 步骤4
  5. 秘密武器是这个韩国大酱...

    牛腩大酱汤的做法 步骤5
  6. 家人比较喜欢吃肉圆,所以又用猪肉做了几个肉圆炸好后放在里面了。

    牛腩大酱汤的做法 步骤6
  7. 将洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、西红柿按顺序放进有葱姜蒜的油里小炒,加热水烧熟,加上大酱作料。放入已经熟了的肉圆和牛肉即可。

    牛腩大酱汤的做法 步骤7

小贴士

1.炖牛肉时要用热水喔,因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固,比较鲜美。千万不能中途加凉水,不然的话,肉遇到凉水后表面会收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好吃。
2.肉圆是先用油炸熟后才用的喔。不能直接放在汤里滚熟喔。
 

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