酸奶樱桃芒果流心芝士蛋糕

简介

这款芝士蛋糕,主体是酸奶口味,中间夹了芒果果泥,上面用巧克力和樱桃做点缀,非常简单,但成品看起来还是很漂亮的。由于第一次没有经验,没有拍步骤图

用料  

奶油奶酪 150g
黄油 40g
淡奶油 120g
鱼胶片 10g
消化饼 80g
酸奶 适量
芒果 适量
细砂糖 30g
樱桃 5颗
巧克力 适量
柠檬汁 15ml
6寸活底心形模鲜 1个
保鲜袋 2个

酸奶樱桃芒果流心芝士蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干装进保鲜袋,擀面杖或其他工具擀碎,最好再用手指捏一捏,尽量做到无颗粒。

  2. 黄油放进炒锅加热至融化,将消化饼干碎倒入锅中翻炒均匀。2分钟即可。

  3. 将炒好的饼干碎铺入蛋糕模子,用勺子压平,放入冰箱冷藏成型。

  4. 鱼胶片泡入冷水中软化。

  5. 奶油奶酪切小块,放入容器,加入适量细砂糖,隔热水用电动打蛋器搅打至细滑。(不隔热水不易搅打细腻,容易存在颗粒)

  6. 淡奶油加适量细砂糖用电动打蛋器打至能保持纹路,打蛋器提起时,上面连带的淡奶油呈硬挺的小尖角。

  7. 将泡软的鱼胶片取出,隔热水融化成液体。

  8. 将搅打好的奶油奶酪、淡奶油、鱼胶水和适量酸奶倒入一个容器内混合,用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀。

  9. 取适量芒果肉放入料理机搅打成泥。

  10. 从冰箱取出蛋糕模,可以看到饼干碎已经成形。将蛋糕糊先倒入蛋糕模一半,然后用勺子将芒果泥放到蛋糕糊上,可根据模子的形状,尽量靠中间放,以免流到边缘,无法形成流心的效果。

  11. 再将剩余的蛋糕糊倒入模子。然后放入冰箱冷藏4个小时以上。

  12. 将冷藏好的蛋糕拿出,脱模。

  13. 将巧克力掰成小块装入保鲜袋一角,隔热水融化,在袋子角上用剪刀剪出一个细小的口,在蛋糕表层边缘挤画出花边。

  14. 在中间随意挤些巧克力酱(为了固定樱桃),摆上几颗樱桃即可。

小贴士

1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶、芒果的量其实是可以按自己的喜好来调整的,不必拘泥与上述。但酸奶不可加太多,以免蛋糕糊过稀,芒果泥沉底。不喜欢酸奶也可以不加。
2.蛋糕模的形状随意。
3.消化饼干碎也可以直接将黄油隔热水融化,与饼干碎混合均匀,只是我觉得在锅内炒过会更香,这个方法是从文怡那学来的。O(∩_∩)O
4.脱模的时候用吹风机在模子周围吹一吹,或用热毛巾捂一捂会更方便脱模,蛋糕壁会更平滑。
5.切蛋糕的时候,每切一下,先将刀子放入热水里浸一下切出的蛋糕会更整齐好看。
6.我的糖放的比较少,喜欢甜的可增加至50g。

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