日式三文鱼排

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人做过这道菜

简介

这是我从日本的菜谱书上看来的。以前在国内从不买菜烧菜,所以也不知道这种带皮的三文鱼排国内有没有卖,大家可能得费劲找找。
以下用料是书上写的4人份的,封面照片里是我自己做完后的1人份。
用量里一大勺约为15ml。一小勺约为5ml。
标A的是酱汁用料,标B的是配菜的菠菜用料,标C的是配菜土豆泥的用料。B和C不做也可以的。
对了,书上写的白煮蛋用量是半个。不过剩下半个能干什么呢?全都加进去呗~
白酒我用的是朗姆酒。只做过一次所以也不知道用别的酒的话会不会有什么区别。
(虽然基本是照抄书上的,我在下厨房还是新手,欢迎大家多提意见)

用料  

三文鱼排 4块
白酒 少量
无盐黄油 两大勺
色拉油 两大勺
料酒 适量
色拉酱A 100ml
白煮蛋A 一个 切碎
洋葱末A 两大勺
柠檬汁A 两大勺
黄瓜末A 一大勺
菠菜B 一束
黄油B 一大勺
土豆C 两个
牛奶或淡奶油C 适量
黑胡椒C 适量
盐C 适量

日式三文鱼排的做法  

  1. 三文鱼排用料酒和水稍微泡一会儿去腥(如果买到的是用盐腌过的三文鱼,还要先用水泡一下洗掉一点盐分)

  2. A的用料(色拉酱、鸡蛋碎、洋葱末、柠檬汁、黄瓜末)全都调在一起做成酱汁

  3. 菠菜在开水里焯一下,切成4cm长的段。用一大勺黄油炒一下。如果用的是无盐黄油,不要忘记稍微加点盐哦。炒好以后盛出来放在盘子边上。

  4. 土豆去皮煮熟,放在食品袋里用擀面杖压成泥。(我因为做的量少,就是放在碗里用勺子压的,也可以)

  5. 土豆泥里加入适量牛奶或淡奶油,调到自己喜欢的湿度就可以了。然后加入适量盐和胡椒调味。(我看的菜谱书里没有这一步,就直接吃干的土豆泥了。我这边也只好写适量。大家一边想象肯德基土豆泥的味道一边做吧~)土豆泥做好以后也放在盘子边上就好了

  6. 平底锅里加入无盐黄油和色拉油各两大勺,放入三文鱼排煎。先煎有皮的那一面比较好。一边煎一边晃动平底锅以防粘锅。煎到鱼皮变得焦黄以后翻一面煎。

  7. 鱼两面都煎熟以后加入白酒,盖上锅盖稍煮一会儿。最后把鱼盛盘,浇上步骤2做好的酱汁。

小贴士

这道菜平均每人摄入的盐分为0.9g,热量为390千卡。享受美食的同时,也要注意健康和身材哦~

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