川味儿麻酱凉面

用料  

葱碎、蒜末
碎米芽菜、
郫县豆瓣酱
生抽、老抽
白糖
熟花生米碎、芝麻、
香葱碎、黄瓜、豆芽

川味儿麻酱凉面的做法  

  1. 正常程序煮面到八分熟过凉水,用少许香油搅拌防止粘连,备用。麻酱用香油和水稀释。

  2. 热油爆香花椒、香叶,炒葱碎、蒜末,炒郫县豆瓣酱至炒出红油,加入碎米芽菜翻炒。

  3. 生抽、少许老抽(为了上色)、糖、醋、麻酱一股脑倒进去熬开,关火。

  4. 凉面加上豆芽、黄瓜丝之类的菜码,浇上调料,撒上熟花生碎、芝麻和香葱即可。

小贴士

PS:郫县豆瓣酱和芽菜都超级无敌齁死人的咸,千万别放盐!!!

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