巧克力西葫芦蛋糕

简介

洋人用西葫芦做菜之外,还爱拿来放到蛋糕里……我猜是为了健康,而且对西葫芦蛋糕这一概念一直很好奇,于是周末买菜的时候看到西葫芦打折,就高兴捧回家准备试一试了。
西葫芦拿来炒菜,它本身的味道还保留得挺好;但蛋糕出来后,如果不说,大概不一定有人能吃得出。这是一款非常健康的蛋糕,放在早晨的话,蔬菜、油脂、蛋白质、碳水化合物都有了。
摘改自foodnetwork之Chocolate-Zucchini Cake,做一个9*6-inch的蛋糕。

用料  

【蛋糕】
中筋粉 1 1/2 cups
苦甜巧克力豆 1/2 cup
可可粉 1/4 cup
精盐 1/2 tsp
苏打粉 1/2 tsp
肉豆蔻粉 1/4 tsp
白糖 3/4 cup(原食谱1 1/4 cups)
植物油 1/2 cup
大号鸡蛋 2 个
香草精 1/2 tsp
西葫芦 1 根,切丝挤干水分
【巧克力糖霜】
苦甜巧克力 1/3 cup
植物油 1 tsp

巧克力西葫芦蛋糕的做法  

  1. 将巧克力豆与中筋粉里的1 tbs的量混合拌匀

  2. 剩下的面粉、可可粉、精盐、苏打粉、肉豆蔻粉过筛待用

  3. /2 cup的植物油和白糖、鸡蛋、香草精用中速打匀,至颜色变浅,质地顺滑

  4. 放入粉堆,改低速打匀

  5. 再倒入西葫芦丝,打匀

  6. 切拌入巧克力豆

  7. 烤箱预热350°F,烤盘抹油撒粉

  8. 面糊倒入烤盘,入烤箱烤30-35分钟,至牙签插入拔出不带出面糊

  9. 取出烤盘,稍冷却后,脱模把蛋糕移至烤架上彻底放凉

  10. 将1/3 cup的巧克力放入微波炉,分次融化后,和1 tsp的植物油拌匀

  11. 把巧克力糖霜均匀抹在冷却了的蛋糕上,即食,或入冰箱冷藏

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