意大利面

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简介

好基友墨墨的菜谱~红酱意大利面,没人不爱吃吧

用料  

意面 1包
牛肉馅 半斤
番茄酱 两小包
番茄 4个
洋葱 1个
青椒 1个
橄榄油 少许
大蒜,花椒粉,盐,冰糖 适量
罗勒,百里香,胡椒 少许
芝士粉 适量

意大利面的做法  

  1. 肉馅用少许盐,红酒、胡椒粉腌渍20分钟

  2. 洋葱、青椒切丁,大蒜切末。

  3. 番茄顶部划开十字口,放热水里烫过,去皮切丁。不要烫很久,不然就烂掉了,不好炒。

  4. 起锅,加适量橄榄油,6成热的时候把蒜末加进去,翻炒一下,加入肉馅,翻炒变色取出。

  5. 起锅,加适量橄榄油,8成热的时候,先下洋葱碎,翻炒出洋葱香味之后,加青椒丁,看青椒外皮爆出花纹,倒入翻炒过的肉馅,再次翻炒,看洋葱已经变软,青椒缩水之后加入番茄丁,顺同意方向翻炒均匀。

  6. 关小火,加新疆番茄酱,【这里也没有必须加多少的硬性要求,看个人口味,或者看购买的新疆番茄酱口感如何,一般3人份的意面酱,我会加大汤匙4汤匙】。加一小块冰糖,可以带出食材的鲜味。加罗勒,百里香各少许,胡椒粉,花椒粉各半茶匙。混合顺同方向搅拌均匀后加入高汤或者清水,看食材多少,没过食材略多一点即可,最后闻下香味,要是略感肉味不够,就加一茶匙的红酒,不够咸味,可以加少许盐,待到酱汁浓稠即可关火。

  7. 煮面没什么特别的窍门,开水加盐和一茶匙橄榄油,下意面,用筷子顺着方向将意面搅开,滚水煮熟,笊篱捞出控水。

  8. 把意面装盘,浇上酱汁,最后撒上少许芝士粉即可。

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