芝麻奶香小馒头

用料  

面团材料:高筋面粉300克
酵母2.5克
白糖25克
鸡蛋2个
牛奶150克
底部材料:白糖10克
芝麻5克
高筋面粉10克
色拉油适量

芝麻奶香小馒头的做法  

  1. 1.先把牛奶加温,倒入酵母,让酵母融化。牛奶不烫手就可以,太烫的话会烫死酵母的。
    2.融化好的酵母水加入25白糖跟1个半的鸡蛋(留半个刷表面用)。摇晃让白糖融化。
    3.加入高筋面粉,揉到至筋,可以撑开薄膜就可以了。我是用揉面机揉了15分钟,再用手揉跟摔打了10分钟。
    4.面团放到盆内包上保鲜膜,放到温暖处发到两倍大就可以了。发好的面团取出来排气,然后分成相同大小的16个剂子,滚圆。(或者揉成长条用刀切成馒头的形状也行)
    5.取一小块滚好的面团,底部先沾色拉油。
    6.再放到混合好的糖芝麻中沾上底料(如果不加底料的可以省掉后面这个步骤。)。
    7.烤盘上垫锡纸,表面涂上一层油,把沾好底料的面团放到垫好锡纸上,放回烤箱38°第二次醒发40分钟,用小碗装点水放在烤盘的底部。
    8.醒好的生面团,把烤箱里的小碗水取出来。
    9.在生面团的表面均匀的涂上蛋液,烤箱预热220°烤15分钟,上色均匀就好了.烤好的馒头要马上从烤箱中出来,在表面刷一层蜂蜜,放凉,用保鲜袋包好,面包才不会被风干。

    芝麻奶香小馒头的做法 步骤1
  2. 昨天在做这款馒头的时候我女儿就一直在旁边守着,一边指着面团,一边说着要还有‘咹、咹、咹’(就是吃的意思)。平常她都会午睡,这次她一直守在烤箱前,守到我把面包烤好了,她吃饱喝足了,都下午4点多才肯去睡,真是有意思极了。馒头刚出炉,我马上换了个盘子来放面包,因为她一直心急着想吃,怕她被烤盘烫到了。

    芝麻奶香小馒头的做法 步骤2
  3. 我把馒头拿到了大厅的凳子上放着,她就一直守在面包旁边,生怕它会跑到似的。还一直用手试探面包的温度,看看面包凉了没,还一直在边上给面包呼呼,想叫它快点凉,呵呵,超心急的小孩。

    芝麻奶香小馒头的做法 步骤3
  4. 我女儿的小小手。

    芝麻奶香小馒头的做法 步骤4

小贴士

每个人的烤箱温差都不一样,别人的烤箱烤这款面包只用175°烤18分,我试过了,馒头烤出来干干的,还没上色,我又加到230°再烤到上色才关的火。这次我把面发得有那么一点点过头了,刚烤好取出来的时候,酵母的味道很重,我还以为烤坏了,但是放凉以后一试感觉还不错。加了点底料黑芝麻就是香。这款馒头也可不加底料。底料是我老公喜欢吃我才加上去的。

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