海鲜炒米粉(2人份)

简介

对于长年漂泊在外的玉环人来说,除去对家乡那些生猛海味的惦记,剩余的爱似乎全部留给了米线。印象中,父亲每次启程去远方,母亲便早早把米线捆扎好放在其随身携带的行李中,再附上一些自晒的海味干货,好像比带上万贯家财更为重要。每每思乡,拿出捎带的虾干,鱼面,鱼饼,鳗鱼干等,煮一碗海味十足的米线,喝下那鲜甜清爽的面汤的幸福感,便溢于言表。此时此刻,无论你身在何方,处于何地,存在于身上的那些故土的因子早已被点燃...

今天和大家分享的一道菜谱:海鲜炒米粉(内含多种海鲜干配料)
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用料  

玉环米粉 250g(半捆)
渔家自晒虾干 适量
渔家自晒鳗鱼干 适量
包心菜(可放其他蔬菜) 小半颗
鸡蛋 2个
香菇 适量
腊肠 2根
姜,葱 适量
黄酒,食用油(猪油),盐,味精等 适量

海鲜炒米粉(2人份)的做法  

  1. 准备好虾干、鳗干、香菇、等各项食材,洗净放一旁备用。

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤1
  2. 取约250g米线浸泡于水中2分钟,取出一旁备用。

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤2
  3. 开火,加一点食用油,油热后放入姜丝,葱段爆香,再放入虾干、鳗鱼干、香菇丝过油。

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤3
  4. 所有食材煸炒,加入适量黄酒,盐。

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤4
  5. 最后加入适量的水,漠过配料。

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤5
  6. 水开后,往锅里放点鸡精或者味精提鲜,再放入泡好的米粉,和锅里其他配料铲匀,盖锅转小火闷两分钟后,关火

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤6
  7. 最后加入提前煎好的鸡蛋丝,一道美味的米线米粉便完成了。

    海鲜炒米粉(2人份)的做法 步骤7

小贴士

1.炒米粉需要的食材,像鳗鱼干和虾干都要提前在水里浸泡5分钟,香菇也要提前发泡。
2.米粉炒之前要浸软,因为玉环出产的米线本身口感较软滑,所以无需浸太长时间,浸1-2分钟足够。这样才才能更好的保持米粉的韧劲。
3.水不宜加的过多,以免使米线变得黏稠,影响口感。
4.最好在米线下锅前加入各种调料,能更好地入味。
5.米线的配料食材可根据您的个人口味调配,例如加入韭菜,豆芽等,应季的蔬菜都可以搭配食用,做起来方便又简单,海鲜配料的加入可以使口感和营养更加丰富。夏季的时候不想做饭,可以用米线代替主食食用,配上果汁饮料或者紫菜汤,很美味。
6.家里有猪油的,可用猪油代替食用油,这样炒出来的米线会格外的香。

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