南瓜芝士蛋糕

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呵呵,第一次上传东东。
我觉得吧,芝士蛋糕是最随心所欲的蛋糕了,很多比例毛姑姑也就可以了,呵呵
做过酸奶的,豆腐的,这次因为买多了南瓜,就做南瓜的吧。
现在大家都要减肥减肥减肥,所以我都用了极少的糖和乳酪,喜欢浓的朋友自己多加点哈。

用料  

南瓜 约计200g (也是随便切的,买的那种大
奶油芝士 150g左右(一般的配比都在250g的样
牛奶 200g (准确称过)
炼乳 约计15g(不加也可)
约计40g (只在打发蛋白时使用)
低粉 35g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 2个正常大小
朗姆酒 少许(可不加)
柠檬汁 少许(可不加)
奥利奥饼干 半包或者你喜欢多少加多少(只要饼干部分,中间的奶油去掉,据说这层白色奶油含有很多不被人体吸收物质,还是扔了~
黄油 0g (只要能混合奥利奥碎即可)

南瓜芝士蛋糕的做法  

  1. 软化奶油芝士(照理应该室温软化,我忘记从冷冻库里面拿出来了,就混合了牛奶小火加热。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 这个期间呢,可以做很多事情,那切好洗好去籽的南瓜放到微波炉里面丁一下,别忘记盖保鲜膜,不然要干掉了,微波炉我调的是:高火,3分45秒。

  3. 然后把南瓜捣成南瓜泥。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 切一块黄油放在小碗中,继续到微波炉里面丁一下,我选择的是高火,60秒。期间可以把奥利奥弄成小碎,把饼干分开来后放在食品袋中,挤压挤压挤压,记得套两个袋子,不然你的手,台子就都是黑色的~~

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 别忘记火上还有牛奶和芝士的混合物,记得捣几下,切记小火,不然要牛奶要开了,可能会水油分离哟。

  6. 接着把奥利奥碎和黄油很混合,可以把食品袋反过来用手套上,挤压挤压挤压~~

  7. 选好磨具,我这个配方是6寸的。我这次用的活底圆形磨具,平时家里那个椭圆形不占的磨具挺好的(主要方便去磨具),我再圆盘底部放了张烤纸(就是烘焙用纸)剪成了圆形,也是为了方便去模。然后四周有围了一圈烘焙用纸。

  8. 接着我把奥利奥和黄油混合物铺在地上,你喜欢多一点就铺的厚一点,多加一点奥利奥,薄一点就少放一点奥利奥。看你的咯。记得尽量压紧这个混合物,不然最后脱模时候,容易碎落。完成后,放入冰箱冷藏。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 现在火上的牛奶和芝士的混合差不多都溶解再一起了,马上端下来,因为很烫,我放在冷水里面浸着,为了加速他的冷却,这是加上炼乳,混合在一起。如果用软化芝士,只要把它们倒在一起,混合完毕即可。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 冷却的时候,把蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加一点朗姆酒,没有的话不加也可。把蛋黄捣好。然后摸一下,如果牛奶芝士混合物不是很烫了,就把蛋黄加进去,如果还是很烫,就继续等待,可以先做后面一个步骤。

  11. 打发蛋白。加入一点柠檬汁,糖分三次加入,也就是分三次打发蛋白。因为太多的地方介绍怎么打发,就略讲了。接下来,等到蛋白打到拉起一起小角坚硬的站在那里了,就可以了。放在冰箱里冷藏,主要现在天太热了。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 等混合了蛋黄的牛奶和芝士,再筛入低粉和玉米淀粉,继续混合。等混合的差不多了,没有粉和混合物分离的情况,就Ok了。接着把南瓜和这个混合物一起混合,呵呵,快完成了。这个时候记得把烤箱预热哟。

  13. 接着再分三次将蛋白加入12的混合物中,混合到基本看不见白色的蛋白就完成了,接着就是兴奋的装入模具步骤了。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 然后放入烤盘,烤盘里面需要注入水。因为我这个是活底的模具,我加了锡纸保护,如果是固定的,就不需要。有的人喜欢用锡纸盖在上面,以免顶部烤焦或者烤硬;我喜欢稍微焦一点,我觉得比较香,呵呵,个人喜好了。

  15. 最后入烤箱,160度,55分钟。(有的配方是60分钟,或者200度,ok,看你自己的烤箱了,再最后10分钟,看一下,是不是有焦黄了,或者闻一下,如果有焦味,立马结束烤哦。

  16. 好了,看成品。刚刚考好的样子。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 冻了一个晚上的样子

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 小三角

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 缺“心眼”,哈哈

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤19

小贴士

相信自己,一定成功,呵呵。现在外面的蛋糕好贵啊,自己做既健康又省钱,而且自己做还有意思哟。
 

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