南瓜芝士蛋糕

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人做过这道菜

简介

呵呵,第一次上传东东。
我觉得吧,芝士蛋糕是最随心所欲的蛋糕了,很多比例毛姑姑也就可以了,呵呵
做过酸奶的,豆腐的,这次因为买多了南瓜,就做南瓜的吧。
现在大家都要减肥减肥减肥,所以我都用了极少的糖和乳酪,喜欢浓的朋友自己多加点哈。

用料  

南瓜 约计200g (也是随便切的,买的那种大
奶油芝士 150g左右(一般的配比都在250g的样
牛奶 200g (准确称过)
炼乳 约计15g(不加也可)
约计40g (只在打发蛋白时使用)
低粉 35g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 2个正常大小
朗姆酒 少许(可不加)
柠檬汁 少许(可不加)
奥利奥饼干 半包或者你喜欢多少加多少(只要饼干部分,中间的奶油去掉,据说这层白色奶油含有很多不被人体吸收物质,还是扔了~
黄油 0g (只要能混合奥利奥碎即可)

南瓜芝士蛋糕的做法  

  1. 软化奶油芝士(照理应该室温软化,我忘记从冷冻库里面拿出来了,就混合了牛奶小火加热。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 这个期间呢,可以做很多事情,那切好洗好去籽的南瓜放到微波炉里面丁一下,别忘记盖保鲜膜,不然要干掉了,微波炉我调的是:高火,3分45秒。

  3. 然后把南瓜捣成南瓜泥。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 切一块黄油放在小碗中,继续到微波炉里面丁一下,我选择的是高火,60秒。期间可以把奥利奥弄成小碎,把饼干分开来后放在食品袋中,挤压挤压挤压,记得套两个袋子,不然你的手,台子就都是黑色的~~

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 别忘记火上还有牛奶和芝士的混合物,记得捣几下,切记小火,不然要牛奶要开了,可能会水油分离哟。

  6. 接着把奥利奥碎和黄油很混合,可以把食品袋反过来用手套上,挤压挤压挤压~~

  7. 选好磨具,我这个配方是6寸的。我这次用的活底圆形磨具,平时家里那个椭圆形不占的磨具挺好的(主要方便去磨具),我再圆盘底部放了张烤纸(就是烘焙用纸)剪成了圆形,也是为了方便去模。然后四周有围了一圈烘焙用纸。

  8. 接着我把奥利奥和黄油混合物铺在地上,你喜欢多一点就铺的厚一点,多加一点奥利奥,薄一点就少放一点奥利奥。看你的咯。记得尽量压紧这个混合物,不然最后脱模时候,容易碎落。完成后,放入冰箱冷藏。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 现在火上的牛奶和芝士的混合差不多都溶解再一起了,马上端下来,因为很烫,我放在冷水里面浸着,为了加速他的冷却,这是加上炼乳,混合在一起。如果用软化芝士,只要把它们倒在一起,混合完毕即可。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 冷却的时候,把蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加一点朗姆酒,没有的话不加也可。把蛋黄捣好。然后摸一下,如果牛奶芝士混合物不是很烫了,就把蛋黄加进去,如果还是很烫,就继续等待,可以先做后面一个步骤。

  11. 打发蛋白。加入一点柠檬汁,糖分三次加入,也就是分三次打发蛋白。因为太多的地方介绍怎么打发,就略讲了。接下来,等到蛋白打到拉起一起小角坚硬的站在那里了,就可以了。放在冰箱里冷藏,主要现在天太热了。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 等混合了蛋黄的牛奶和芝士,再筛入低粉和玉米淀粉,继续混合。等混合的差不多了,没有粉和混合物分离的情况,就Ok了。接着把南瓜和这个混合物一起混合,呵呵,快完成了。这个时候记得把烤箱预热哟。

  13. 接着再分三次将蛋白加入12的混合物中,混合到基本看不见白色的蛋白就完成了,接着就是兴奋的装入模具步骤了。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 然后放入烤盘,烤盘里面需要注入水。因为我这个是活底的模具,我加了锡纸保护,如果是固定的,就不需要。有的人喜欢用锡纸盖在上面,以免顶部烤焦或者烤硬;我喜欢稍微焦一点,我觉得比较香,呵呵,个人喜好了。

  15. 最后入烤箱,160度,55分钟。(有的配方是60分钟,或者200度,ok,看你自己的烤箱了,再最后10分钟,看一下,是不是有焦黄了,或者闻一下,如果有焦味,立马结束烤哦。

  16. 好了,看成品。刚刚考好的样子。

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 冻了一个晚上的样子

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 小三角

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 缺“心眼”,哈哈

    南瓜芝士蛋糕的做法 步骤19

小贴士

相信自己,一定成功,呵呵。现在外面的蛋糕好贵啊,自己做既健康又省钱,而且自己做还有意思哟。

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