榄菜豆角炒蚬肉

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蚬肉有去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄,浸取汁服,主消渴等功效。

用料  

榄菜 10g
蚬肉 200g
豆角 300g
5g
5g
青尖椒 1根
小米椒 3条
12g
鸡粉 5g
胡椒粉 0.5g
蚝油 5g
香麻油 2g

榄菜豆角炒蚬肉的做法  

  1. 先把豆角洗净,切粒放入沸水中,加入10g的盐和油焯熟备用;

    榄菜豆角炒蚬肉的做法 步骤1
  2. 蚬肉淘沙洗净,青尖椒改刀切菱形粒。

    榄菜豆角炒蚬肉的做法 步骤2
  3. 热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸,煎至表面微黄

    榄菜豆角炒蚬肉的做法 步骤3
  4. 加入料头一起炒香

    榄菜豆角炒蚬肉的做法 步骤4
  5. 加入焯好的豆角快速翻炒

    榄菜豆角炒蚬肉的做法 步骤5
  6. 接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。

    榄菜豆角炒蚬肉的做法 步骤6

小贴士

小米椒较辣,可适量添减;
蚬肉沙子较多需要反复清洗,下锅要快,还要即刻盖上锅盖避免油花溅起;
橄榄菜本身具有一定咸味,加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。
 

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