如何煎牛排

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(94 份)
好极了
45
挺好
32
一般
6
872
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简介

煎牛排人人都会,但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排,就需要掌握几个小窍门了😌
这道菜谱是庄祖宜的 图片也是视频里的 视频大家可以去优酷搜「厨房里的人类学家」我觉得讲得挺详细的😌

用料  

牛排
橄榄油
黑胡椒
牛排
橄榄油
黑胡椒

如何煎牛排的做法  

  1. 首先,你要买到比较好一点的牛排,祖宜用的是澳洲牛眼,差不多一片有8盎司 也就是224克。稍微厚一点比较好,如果太薄的话,外面煎到焦香,里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻,反正就是要答到室温

    如何煎牛排的做法 步骤1
  2. 煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟,同时在牛排上撒盐,盐要撒多少是没有办法定量的,凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐,如果你用细盐,可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了,那是因为视频里的是粗盐,用细盐要少一点,牛排薄的话更加要少一点!!!

    如何煎牛排的做法 步骤2
  3. 再淋上橄榄油,这样锅里就不用加油了。然后翻面,再来一遍刚刚的动作。

    如何煎牛排的做法 步骤3
  4. 等盐都加好了,油也加好了,就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

    如何煎牛排的做法 步骤4
  5. 煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话,会粘锅,而且颜色会白白的,不好看。差不多每一分钟翻一次面。PS视频里祖宜都有教怎么判断牛排是几分熟的,所以还是推荐看视频吧~表说我打广告

    如何煎牛排的做法 步骤5
  6. 等你煎了5,6分钟以后,就可以成盘。煎好牛排以后,不要马上去切,稍微静置2到3分钟,让牛排里的汁水吸回细胞里。

    如何煎牛排的做法 步骤6
  7. 最后,牛排切出来会是粉红粉红的,但不会有血汁,是理想的7分熟。

    如何煎牛排的做法 步骤7

小贴士

还可以配上黄油酱汁or黑胡椒酱汁,喜欢的话还可以在煎之前在牛排上抹大蒜,百里香啥的……enjoy~

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