蔓越莓戚风

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人做过这道菜

简介

大热天中午没睡觉,做蛋糕,实在是必须还帐了。
这些同事们一批又一批地、一次又一次地要求吃我做的蛋糕,愿许了一次又一次,实在是拖不下去了。何况,快要离开这里了,让他们再想起我的时候,就会想起我的蛋糕吧。呵呵。
这个方子实在是好,失误率也低。味道好,顶呱呱!

用料  

蛋白 4个
白糖 48g
白醋 几滴
蛋黄 4个
36g
30g
低粉 56g
自磨红枣粉 12g
蔓越莓 随意

蔓越莓戚风的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分开。蛋白打到无水无油的盆里。

  2. 先做蛋黄糊。蛋黄加水加油,搅拌顺滑,筛入低粉和红枣粉。用手动打蛋器搅拌均匀,注意不要起筋。

  3. 蛋白中滴入几滴白醋,糖一次加入。打发到提起打蛋头呈短小的尖角。

  4. 将蛋白三分之入倒入蛋黄糊中,仍然用手动打蛋器混合均匀。然后倒回蛋白盆,用手动打蛋器或刮刀混合均匀,将蔓越莓倒入翻拌后倒入戚风模。

  5. 烤箱预热150度,最下屋,烤网凸放,模具从10cm高处跌落两次,震出大气泡,入烤箱。

  6. 35分钟。ok.取出再次从10cm高处跌落1次,倒扣放凉。一点没有回缩哦。得瑟图。

    蔓越莓戚风的做法 步骤6

小贴士

1、鸡蛋中号,60g左右。用21CM戚风模,这个量是不会满模的。我是为了携带方便,高度可以放在我买来的盒子里,才做4个蛋的。想要成品高大的,请自行根据比例添加各种量。

2、原方子蛋黄糊用了24g糖,根据我少油少糖的原则,果断省略——不过我将原方的淀粉换成了红枣粉,也增加了甜度。

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