回锅肉

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简介

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。

用料  

五华肉
蒜苗、生姜、青椒、花椒
生抽
花生油
白砂糖
料酒
郫县豆瓣酱

回锅肉的做法  

  1. 五花肉酌水酒去腥(加点料酒)、蒜苗切段、生姜切片,青椒切块

    回锅肉的做法 步骤1
  2. 待肉凉后,切成薄片,放入油锅翻炒偏黄,肉身微卷即可

    回锅肉的做法 步骤2
  3. 生姜、花椒、青椒放入锅中,炒至青椒断青

    回锅肉的做法 步骤3
  4. 加入两勺郫县豆瓣酱,半小勺白沙糖调味,炒到豆瓣酱出红油即可

    回锅肉的做法 步骤4
  5. 倒入偏黄的五华肉,炒至汁慢慢变少,最后放入蒜苗即可收锅

    回锅肉的做法 步骤5

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