芫荽拌鸡肉

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简介

大热天的,凉拌菜最讨巧;做的人乐意,吃的人落胃;省事不马虎。

用料  

全鸡腿 1个
香菜(芫荽) 1小把
柠檬汁 1大勺
剁椒 1大勺
鸡精 适量
沙姜粉 适量(可选)
葱段、姜片 适量
料酒 1勺

芫荽拌鸡肉的做法  

  1. 鸡腿冷水入锅煮沸,撇净浮沫放入姜片和葱段,淋入1勺料酒,加盖煮15分钟;熄火后焖15分钟取出;放入冰水中激凉备用;

  2. 香菜去根及老叶,洗净沥干水份切成小段;柠檬榨取果汁备用;

  3. 将冷却的鸡腿去骨扯成小块(丝),撒上适量沙姜粉;加入柠檬汁、剁椒和鸡精;带上一次性手套轻轻抓拌,这样能使食材与调味料混合均匀更入味;装盘上桌。

小贴士

用冰水激凉的鸡皮很爽脆,最好保留;剁椒和鸡精都含盐份,调味时依据口味而定;沙姜粉是增添风味的,没有的话可以忽略。

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