罗非鱼配咖喱兵豆

简介

家里还有罗非鱼腩,继续罗非鱼的制作~兵豆lentil是我很喜欢的一种豆子,用咖喱粉调制,垫在罗非鱼下面,相得益彰。
摘改自foodnetwork之Salmon with Curried Lentils,3-4人份。

用料  

罗非鱼腩 4 块
3 tbs
姜末 1 tbs
2 瓣,剁茸
红洋葱 1/4 个,切末
咖喱粉 3/4 tsp
红椒粉paprika 1 1/2 tsp
红兵豆 1/2 cup,洗净
适量

罗非鱼配咖喱兵豆的做法  

  1. 热锅里下2 tbs的油,加姜末、蒜茸、红洋葱末,咖喱粉和1/2 tsp的红椒粉,中火煸香,至洋葱变软

  2. 加入兵豆,1/2 tsp的盐和2 1/2 cups的水,大火烧烤后,盖上盖(别盖严),小火煮并不时搅拌,至兵豆煮软烂

  3. 开盖后大火继续煮至变稠,加盐调味

  4. 同时烤鱼,烤箱预热450°F

  5. 将罗非鱼用1 tbs油和1/2 tsp盐、1 tsp红椒粉抹匀,放入抹了油的烤盘里

  6. 把鱼放入烤箱,每2.5cm厚的鱼,需要的时间是8分钟

  7. 鱼肉熟了以后,将兵豆盛入碟中,鱼肉置于上方,即食即可

小贴士

原食谱用的是三文鱼,我家没有,就用罗非鱼替代。想来配三文鱼肯定更好吃,因为三文鱼更肥一些,入口更嫩滑,配上稠稠的兵豆,yum yum!

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