酸菜鱼

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用料  

酸菜鱼 若两三个人食用3斤即可
老酸菜、青瓜 各一棵
嫩肉粉,蒜,辣椒,料酒,盐糖鸡精白胡椒粉 适量
鸡蛋清 一个

酸菜鱼的做法  

  1. 鱼的处理:先半鱼切薄片后洗净,用嫩肉粉、鸡蛋清、白胡椒粉腌制备用。

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 老酸菜切断,青瓜切长条,蒜拍扁

  3. 油锅内放入蒜、辣椒爆香后放入老酸菜炒香后加入水。

  4. 水滚开后放后鱼,先放头鱼鱼骨不易熟的部分,再放入鱼片,因为酸萝卜与酸菜是咸的,所以没有放盐,如果咸度不够可以加点盐。

  5. 在盆里码上青瓜,再将煮熟的鱼盛入盆内,因为鱼装盆是热的青瓜借助汤的热度直接焖熟。

  6. 另起一个无水锅,也可以用厨房纸巾将锅水份擦干,放入适合食用油烧热后,放入白芝麻,油开后滚热倒入装盘的酸菜鱼上即可。

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