黄豆肉皮冻

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简介

不放黄豆的肉皮冻虽然也很好吃,但总觉得不如加了黄豆后那种增加了嚼劲的好吃,不用浇入任何调料汁就已经很美味了,早餐配上米粥和小烧饼,那是最佳搭档……
从小爸爸就常给我们做,家里人都爱吃,现在我每次做这道菜都特别想念老爸……

用料  

肉皮
黄豆
花椒、八角、姜

黄豆肉皮冻的做法  

  1. 肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出, 再次将肉皮上的残毛清理干净,用刀将肥肉与油刮干净

  2. 另起一锅,水烧开,将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁,与提前泡好的黄豆一起放到锅里,将花椒、八角、姜片装入调料盒中,放入,加适量盐,大火烧开后转小火煮1小时左右

  3. 煮好后,去掉调料,装入耐热容器中,待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻,吃前切块即可

小贴士

1、肉皮与黄豆的比例是1:1
2、若用燃气炉煮,需加约3倍于主料的水,盐也可出锅前再放
3、若用电压力锅煮,则只需加2倍于主料的水

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