黄豆肉皮冻

7.6 综合评分
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不放黄豆的肉皮冻虽然也很好吃,但总觉得不如加了黄豆后那种增加了嚼劲的好吃,不用浇入任何调料汁就已经很美味了,早餐配上米粥和小烧饼,那是最佳搭档……
从小爸爸就常给我们做,家里人都爱吃,现在我每次做这道菜都特别想念老爸……

用料  

肉皮
黄豆
花椒、八角、姜

黄豆肉皮冻的做法  

  1. 肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出, 再次将肉皮上的残毛清理干净,用刀将肥肉与油刮干净

  2. 另起一锅,水烧开,将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁,与提前泡好的黄豆一起放到锅里,将花椒、八角、姜片装入调料盒中,放入,加适量盐,大火烧开后转小火煮1小时左右

  3. 煮好后,去掉调料,装入耐热容器中,待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻,吃前切块即可

小贴士

1、肉皮与黄豆的比例是1:1
2、若用燃气炉煮,需加约3倍于主料的水,盐也可出锅前再放
3、若用电压力锅煮,则只需加2倍于主料的水

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黄豆肉皮冻的答疑

  • 手机用户7928_5ogr  5个月前  
    3
    为啥凉了以后黄豆都沉底了?一切全掉了。求赐教!
    作者回复 5个月前  
    黄豆比较重,容易沉底,避免方法:在肉皮冻快要凝固的时候搅动一下,就会均匀分布了
  • 手机用户9879_17bg  4个月前  
    2
    肉皮和黄豆比例是干黄豆吗?
    作者回复 4个月前  
    这个也不用那么准确,差不多就行
  • 无与伦比的老田  5个月前  
    1
    黄豆要泡多久?
    作者回复 5个月前  
    泡几个小时就可以,其实泡不泡都可以,泡和不泡直接做的差不多,我多数时候不泡😁
  • 刘新1980  7天前  
    0
    直接放冷藏还是冷冻呢?
    作者回复 6天前  
    冷藏
  • KILIMANJARO5896  1个月前  
    0
    有区别转基因和非转基因黄豆的方法吗?
    作者回复 1个月前  
    非转基因大豆是圆的,豆脐是白的,转基因大豆是椭圆的,豆脐是黑的,我是从电视上学来的😁

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