大米 | 50ml |
鸡肉 | 100g |
油 | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 半茶匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1茶匙 |
芝麻油 | 1汤匙 |
高汤或者清水 | 800ml |
干香菇 | 6-8朵,切小碎块 |
胡萝卜 | 100g,切小丁 |
枸杞 | 可选 |
玉米粒或者豌豆 | 2汤匙 |
生姜 | 一小块,切末 |
葱花 |
鸡肉像做宫保鸡丁那样,切小边长大约1cm的菱形小丁。加少许盐,一小勺糖,少许胡椒粉跟一小勺芝麻油拌匀,提前腌一下。米洗净之后用水泡至少30分钟。
煮锅内倒入高汤或清水煮沸,加入一勺油搅拌一下。把泡好的米滤干水分倒入锅中,不断搅拌,加入姜末、香菇碎。继续煮沸之后转小火,焖煮至大米开始开花的时候撒入胡萝卜丁、枸杞,豌豆粒。继续再煮15分钟左右。
腌好的鸡肉加入一小勺淀粉拌一下,关火之前撒入锅中,用勺子不断搅拌划散,等到鸡肉完全变色之后,加入少许盐、芝麻油和葱花调味。