香菇鸡肉粥

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简介

德国的夏季天很早就亮了,不到五点钟就被阳光照醒,再无睡意。突然想喝个粥,于是起床准备材料,很久没做香菇鸡肉粥了 。

用料  

大米 50ml
鸡肉 100g
1汤匙
少许
半茶匙
白胡椒粉 少许
淀粉 1茶匙
芝麻油 1汤匙
高汤或者清水 800ml
干香菇 6-8朵,切小碎块
胡萝卜 100g,切小丁
枸杞 可选
玉米粒或者豌豆 2汤匙
生姜 一小块,切末
葱花

香菇鸡肉粥的做法  

  1. 鸡肉像做宫保鸡丁那样,切小边长大约1cm的菱形小丁。加少许盐,一小勺糖,少许胡椒粉跟一小勺芝麻油拌匀,提前腌一下。米洗净之后用水泡至少30分钟。

  2. 煮锅内倒入高汤或清水煮沸,加入一勺油搅拌一下。把泡好的米滤干水分倒入锅中,不断搅拌,加入姜末、香菇碎。继续煮沸之后转小火,焖煮至大米开始开花的时候撒入胡萝卜丁、枸杞,豌豆粒。继续再煮15分钟左右。

  3. 腌好的鸡肉加入一小勺淀粉拌一下,关火之前撒入锅中,用勺子不断搅拌划散,等到鸡肉完全变色之后,加入少许盐、芝麻油和葱花调味。

小贴士

1.如果不是用专门煮粥的电饭煲,要先煮沸水再放米下去,防止粘锅。加一勺油是让粥更润滑。
2. 粥内可以加一些花生、核桃碎之类的干果,口感更好,而且很香。我这次手头没有了,加了一些枸杞补气。
3.鸡肉关火前几分钟再加入,口感才会嫩。

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