红烧马鞍桥

2 人做过这道菜
由于黄鳝要保证新鲜度,只买了很小的一条,一人一顿的量。

用料  

带皮五花肉
黄鳝
可多放些
生抽
老抽
料酒

红烧马鞍桥的做法  

  1. 黄鳝去内脏、洗净

    红烧马鞍桥的做法 步骤1
  2. 切段,在背部划出纹理

    红烧马鞍桥的做法 步骤2
  3. 开过热油,爆葱姜蒜,可多放些蒜,烧黄鳝蒜多口味较好。然后放入黄鳝拨2下,等黄鳝卷曲形似桥墩盛出。

  4. 放入红烧肉,依次加入生抽、老抽、糖。少量水,开大火煮开,然后开小火收汤。

  5. 等汤快收完的时候放入黄鳝一起烧。待黄鳝熟了盛出即可。

    红烧马鞍桥的做法 步骤5

小贴士

黄鳝切记不能煮时间长,基本上下锅煮了几分钟就可以了。这样才能保证黄鳝的肉质鲜嫩。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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红烧马鞍桥的答疑

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