自制肉松

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简介

肉松是厨房的必备佐料,可以做面包、做蛋糕.••••••可是现在市场上的肉松添加剂太多,我们是不是能自己DIY一个呢?没问题!让张鱼大厨来教教你们吧!健康酥脆,我的美味!^_^

用料  

瘦肉 1斤
酱油 1斤
白糖 3两
料酒 1两
孜然 10克
生姜 20克

自制肉松的做法  

  1. 将肉除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织,然后将瘦肉顺其纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

    自制肉松的做法 步骤1
  2. 把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水。

    自制肉松的做法 步骤2
  3. 把瘦肉煮烂。肉用大火煮沸后,去掉浮沫,直至肉烂为止,适时加水,把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。

    自制肉松的做法 步骤3
  4. 用中火炒,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒,注意不要炒得过早或过迟。炒、压过早,肉块未烂,不易压散;炒、压过迟,肉块太烂,容易焦糊。

    自制肉松的做法 步骤4
  5. 最后火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

    自制肉松的做法 步骤5
  6. 炒好后,将肉松放入盘中冷却,就成功了!

    自制肉松的做法 步骤6

小贴士

不要炒过头,会焦的,很难闻,然后就END了。

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