豆豉香焗黄鳝

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简介

黄鳝补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。注:过多食用也易诱发疮疡,损人的寿命。大的鳝鱼有毒,对人有害,鳝鱼不可与犬肉同食。

用料  

黄鳝 2条
蒜苗 2根
芹菜 1棵
15g
5g
蒜头 5g
豆豉 15g
尖椒 2根

豆豉香焗黄鳝的做法  

  1. 先把事先宰杀好的黄鳝砍成段,然后毎一厘米左右拍刀(注意不要拍断)。

    豆豉香焗黄鳝的做法 步骤1
  2. 料头依次改刀切好备用。

    豆豉香焗黄鳝的做法 步骤2
  3. 热锅下油先把料头煸香,倒入鳝段煎至两面微黄。

    豆豉香焗黄鳝的做法 步骤3
  4. 然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。

    豆豉香焗黄鳝的做法 步骤4

小贴士

1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心;
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟,更入味和更好看。

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