客家涮酒:鸡肉涮米酒

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高山孕育的山糯,与冷冽冰井水相遇,历经十道古法工序醅酿而成,原浆米酒,不加一滴水。口感甜怡醇厚、米香浓郁、回味久远。

简介

党参、枸杞、杜仲、白术、当归、熟地、红枣的药膳搭配,拥有滋阴补肾、行气养血、健脾护肝等作用。而米酒又是营养价值最高的酿造酒,《本草纲目》亦将米酒列为70几种药酒之首,足见米酒的养生营养价值。鸡肉涮米酒做法简单,口感独特,芬香怡人,用来招待宾朋,定能让对方大饱口福、难以忘怀。

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用料  

枸杞 10克
党参 10克
杜仲 10克
红枣 8颗
当归 7克
熟地 7克
白术 7克
鸡肉 250克
米酒 500克
盐、葱、姜、鸡精、地瓜粉 适量

客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法  

  1. 鸡肉切成块,放入少许盐和地瓜粉,抓揉均匀待用。

    客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法 步骤1
  2. 姜、葱、盐放入捣盅捣成泥,待用。

    客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法 步骤2
  3. 将党参、枸杞、杜仲、白术、当归、熟地、红枣快速冲洗后,放入锅中加水煎煮30分钟。

    客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法 步骤3
  4. 倒入米酒,待汤水沸腾后,加入鸡肉。

    客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法 步骤4
  5. 约5分钟后,将鸡肉及药材捞出装盘,并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。

    客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法 步骤5
  6. 涮完鸡肉后的米酒汤水香气高远、味道甜美怡人;鸡肉鲜嫩爽滑,回味无穷。

    客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法 步骤6

小贴士

1、如不太喜欢中药味,可只买党参、枸杞、杜仲各10克、红枣10颗即可。
2、尽量购买农家鸡,香味会更好得多。
3、如没有地瓜粉,也可用生粉代替。
4、涮完酒后的汤酒,可放少许白糖,口感会比较柔和。

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