煎三文鱼

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人做过这道菜

简介

每次一说懒人菜,感觉口味就会打折,但是有时候简单才是最美味.

 没有比这个更简单的三文鱼料理法,至于口味也是绝对还原新鲜鱼的鲜美,佐料完全做减法.

 找遍下厨房居然没找到这样简单的做法,只能自己开菜谱了,这个菜,对于那些爱西餐,怕长肉,又做菜苦手的童鞋们来说,用来浪漫一把还真是很不错的选择.

 虽然用料说的是一份的量,但是一个正常妹子要吃光还是很辛苦的!!

 今天做的时候没有拍过程图,下次补!

用料  

鲑鱼(不去鳞,2cm厚以上,横段) 500g
少许
10g以内
黑胡椒粉 少许
柠檬片(可选) 一片

煎三文鱼的做法  

  1. 准备好材料,鱼鱼洗干净,表面水擦干.表面撒盐和黑胡椒腌制15-20分钟.

  2. 平底不粘锅烧滚热! 放一小勺油烧滚热! 鱼入锅改中小火加锅盖煎3分钟.

  3. 一面煎好再翻面,只翻一次,手不要贱! 另一面煎3分钟就行,翻面时小心,不要碰碎.

  4. 熟透后灭火,放1-2分钟后装盘,趁热把柠檬汁挤在鱼鱼上,不要多挤,一点点酸味就够!!!

小贴士

1. 柠檬部分是可选的,看心情,不过加或不加味道是很大差异的,可以说是不同风格的,个人口味不一样,可以同时做两块猎奇一下.

2.不要买现成的去鳞去骨的三文鱼肉,因为最美味脂肪都在皮下. 有人会问,鳞怎么办,其实这个做法,皮下脂肪都已经煎出来了,皮肉都有点分离了,吃的时候轻轻一提很容易就全部揭掉了.

3.我买的是银鳞密布的大西洋鲑鱼,因为够油够肥,但是煎出来不是油润口感的,是略柴不油腻的.

挑选三文鱼要点:
1.看,肉质颜色是否粉嫩,偏桔的水红色是最理想的,发暗或者发白都不好.
2.闻,是否有鱼类腥味,有腥才是对的,鲑鱼的话,稍微不新鲜都会有一点氨水味.
3.摸,越油越好,越软越好!

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