Ratatouille 普羅旺斯燉菜

简介

就是精靈鼠小弟的壓軸菜目 Aix-en-Provence的經典家常配菜 參考了莊祖宜的方子

用料  

洋蔥 1個
橄榄油 3 soupspoons
黑胡椒 1/4 teaspoons
(百里香 月桂) 看自己喜歡
2瓣
西葫芦 2根
茄子 2根
西红柿 2個
罗勒 1把
欧芹 1小把
彩椒 2個
herbes de Provence 看自己喜歡

Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法  

  1. 所有蔬菜切滾刀塊

    Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法 步骤1
  2. 橄欖油煸香洋蔥 蒜

  3. 下茄子 撒一點鹽以便茄子出水

  4. 10 mins后茄子軟了 下西葫蘆 磨點胡椒末 炒3﹣5 mins 后下干香料(herbes de Provence)炒3 mins后下西紅柿 彩椒

    Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法 步骤4
  5. 最後燉煮個3﹣5 mins加新鮮羅勒 歐芹和鹽

    Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法 步骤5

小贴士

1 每種蔬菜2個 顏色越多越好 看起來比較有食慾 擺盤也比較漂亮
2 這道菜主要吃原味 食材新鮮度很重要 儘量使用新鮮香草(家常做圖方便可直接用herbes de Provence)
3 蔬菜千萬不要炒老 特別是西葫蘆有點咬勁才好
4 所有的計時是按普通不粘鍋 中火為標準 如果用stuab這種上好的鑄鐵鍋用時減1/2﹣1/3 譬如2根茄子普通鍋10﹣11mins軟 但是staub鍋3mins左右即可

Ratatouille 普羅旺斯燉菜的留言

关于Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
394 收藏