杏仁黑森林杯子蛋糕

1 人做过这道菜
2013/6/29
很喜欢来伊份里的扁桃仁,搞不清为什么美国杏仁要叫扁桃仁,国产杏仁要叫巴旦木,在我眼里,好吃就行了,没啥区别。(因为下厨房的系统问题,导致本姐一些作品配方丢失,故现在在本姐QQ空间进行配方保存备案,谢绝转载,如若转载敬请告知,并注明出处,谢谢!)

用料  

低粉 180克
70%以上黑巧 50克
牛奶 125ml
粟粉 20克
泡打粉(可有可无,我没放) 2克
黄油 100克
红糖或者白砂糖 100克
鸡蛋 2个
无糖可可粉 50克
香草精 一小勺
2克
杏仁 若干

杏仁黑森林杯子蛋糕的做法  

  1. 1.所有除糖以外的粉类,过筛混合

    杏仁黑森林杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 2.奶锅内倒入牛奶,煮至出现小泡沫,倒入切成小块的黑巧克力,关火搅拌至黑巧完全融合在牛奶里,放凉备用

  3. 3.黄油软化后,加入糖,中速打发至浅白。

  4. 4.加入一个鸡蛋,继续打发至混合均匀后,再加另一个鸡蛋,直到完全融合,黄油呈漂亮的羽毛状

  5. 5.加入香草精,打发均匀

  6. 6.将粉类混合物,分三次倒入打发的黄油糊中,每次都要拌匀后再加下一次粉。

  7. 7.将巧克力奶液缓慢倒入面糊中,切拌均匀。

  8. 8.将杏仁,取部分敲碎,混入面糊中,切拌均匀即可,面糊就算完成。

  9. 9.将纸托放入麦芬盘中,面糊入纸托,2/3满,并在面糊上放一颗完整的杏仁

    杏仁黑森林杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 10.进预热好的烤箱中,中层170度20分钟。

    杏仁黑森林杯子蛋糕的做法 步骤10

小贴士

我这次烤这款cupcake,用的是底托3.5直径的小纸托,一共烤了27个纸杯蛋糕,分量十足,因为是重磅蛋糕的缘故,每个拿在手里都挺有重量的。
这个配方,已经减糖减油,因为加了杏仁碎的缘故,口感非常的香每一口都很有杏仁的坚果质感。个人非常喜欢。

切勿盗图 贼手闪开 敬谢不敏

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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