新川凉面

21
人做过这道菜

简介

新川面馆的凉面配方肯定是秘密啦,不过多吃几次还是可以依葫芦画瓢的做出个大致味道,焖的喘不上气的夏天里,懒得开火炒菜就拌这么个凉面,保证胃口大开。

用料  

新川凉面的做法  

  1. 面条煮熟,过凉水。加点香油拌匀沥干备用。

  2. 葱切末,蒜压泥,姜挤汁。

  3. 碗里放芝麻酱,生抽,老抽,糖,醋,盐,花椒粉,胡椒粉,花椒油,鸡精和刚才处理好的葱姜蒜,搅拌均匀,放置一段时间。

  4. 黄瓜切细丝。

  5. 把面条,黄瓜丝和刚才调好的调料拌在一起,加几滴芥末油,搅拌均匀即可。

小贴士

如果有花生碎加进去会更香。调料中芝麻酱生抽醋和糖是重点,可以多放点。芥末油点几滴就特别提味儿,不过放多了太冲就不好吃了。其实要是料特别不齐,感觉只用芝麻酱酱油和醋就能拌出挺好吃的面了。

新川凉面的留言

关于新川凉面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 21 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
634 收藏

作者嘉木的其他菜谱