泰式咖喱葱油饼

简介

这款葱油饼对喜欢吃葱的朋友来说就是一道没有酱也能至少吃3张的美食啊!!如果不喜欢葱,应该也会爱上这道菜,因为浓郁的咖喱香已经牢牢锁定你的味蕾,葱对你来说,只有香味,没有口感上的刺激感!所以,不妨在家动手试一试,尝尝从东南亚留学归来的葱油饼吧!

用料  

面粉 250g
榨菜丝 50g
100g
鸡蛋 1个
1g
味精 1g
发酵粉 1g
咖喱粉 4g
麻油 5ml~10ml
食用油 100g
温开水 500ml

泰式咖喱葱油饼的做法  

  1. 将榨菜丝剁成末,葱切成碎丁,鸡蛋打散,备用。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤1
  2. 取300ml温开水,将盐、味精、发酵粉、咖喱粉一起放入,搅拌均匀。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤2
  3. 将面粉放入足量的容器中,倒入步骤2已经混合好的温水,开始调面糊。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤3
  4. 调和过程中依次加入蛋液、榨菜末和葱花,继续调和至面糊均匀。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤4
  5. 调和至用搅拌棒撩起,面糊会自然滑落即可。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤5
  6. 将调好的面糊加盖静置,待其发酵。此过程一般为1~2小时,视环境温度而定。

  7. 在发酵好的面糊中倒入麻油,再搅拌均匀。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤7
  8. 不粘锅内加入适量食用油,并均匀延展开。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤8
  9. 舀一勺面糊在锅中,并渐渐铺开,盖住锅底。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤9
  10. 用小火烙至一面颜色变深后翻面继续,直至熟透。

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤10
  11. 将烙好的饼盛盘,可按个人口味加入辣椒酱or番茄酱~

    泰式咖喱葱油饼的做法 步骤11

小贴士

1.一定要用温水融化发酵粉,如果水温太高,会把酵母烫死,那么后面的面糊就发不起来,如果水温太低,发酵粉不会融化均匀。
2.酵母粉不能放太多,如果放太多,做出来的饼会有酸味。
3.鸡蛋可以增加面糊的粘性和韧性,这样就算烙好的饼冷却,依然会很有嚼劲。
4.注意调面糊时,搅拌棒必须顺着一个方向,如果面糊太干,可酌情加入余下的温水,反之,如果面糊太湿,则添加适量的面粉。
5.加入麻油有两个原因:一是为了提香,二是为了防止在烙饼时粘锅。
6.咖喱粉不仅能够增加口感上的层次,同时也能为饼“染色”,让烙好的饼更诱人也更有食欲。
7.记住,操作时,大火匀油,小火烙饼。
8.所有配方都可以按照个人口味进行微调,直到做出你满意的葱油饼。

最后,只要你喜欢烹饪,厨房里的锅碗瓢盆,油盐酱醋都会成为你最佳的乐器,奏出和谐动人的音乐~~

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