蒸洋葱排骨

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简介

说到蒸的食尚文化,就不得不提到广州。在这个集中国饮食之大成的地方,就有不少以“蒸”作为主打烹法的食肆,保持食品的原汁原味,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,非常健康。 对于蒸,火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟,根据食品原料的不同,可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲,蒸时要用强火,但精细材料要使用中火或小火。 这道【蒸洋葱排骨】的特色,把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外滑溜又香甜,而“蒸”的作用,则在不使排骨肉因烧煮过久而变得老硬。

用料  

蒸洋葱排骨的做法  

  1. 食材:洋葱和肋排。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤1
  2. 将洋葱洗净,去老皮,切丝。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤2
  3. 将肋排浸泡一会,去血水,放入盘子里,加入适量的黑椒酱、砂糖、生粉和清水拌匀。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤3
  4. 腌制一小时左右。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤4
  5. 将洋葱丝放入蒸盘中。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤5
  6. 将腌制好的肋排放在洋葱上。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤6
  7. 炒锅烧开水,放入蒸架,将肋排放入。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤7
  8. 盖锅盖,大火蒸15分钟。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤8
  9. 即可关火。

    蒸洋葱排骨的做法 步骤9

小贴士

蒸排骨的时间要看选购什么排骨和大小来决定,一般我喜欢买肋排,然后叫店家砍小块,这样蒸起来易熟,一般15分钟即可蒸熟,口感特棒!

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