意式菠菜猪肉粒焗薏米

简介

入夏,北方高温闷热略潮湿,身体难免不存湿气,这个时候吃点薏仁米祛湿、清热很不错。平时夏季家里会熬薏仁米汤,或者和绿豆一起煮绿色薏仁粥。最近看了一部BBC制作的贪嘴意大利(two greedy italians),两位可爱的老头讲述意大利风情又有很不错的现场美食烹饪教学,这道菠菜猪肉粒焗薏米就是一集中介绍的,当时看完就很欣喜,材料就很简单,马上找来试做,味道真不错啊。

用料  

猪肉馅
白洋葱
白葡萄酒(干白)
薏仁米
法香(欧芹)
菠菜
橄榄油

意式菠菜猪肉粒焗薏米的做法  

  1. 锅中倒入一锅底橄榄油,加热后倒入切成碎粒儿的白皮洋葱,翻炒至洋葱透明

  2. 加入猪肉馅,炒散猪肉馅儿,变成白色熟馅儿

  3. 加入洗好的薏仁米,翻炒2-3分钟,加入两汤匙白葡萄酒

  4. 再翻炒几下继而加入热水,煮沸,一边搅拌一边煮防止粘锅,煮约30分钟,尝一下薏米的硬度,适口为准

  5. 菠菜切块儿或者直接手撕加入锅中,翻炒,收汁,使汤汁均匀裹在薏仁米外面

  6. 加入少许盐和法香,即可装盘,装盘时候在撒上些新鲜的法香浇上一点橄榄油,可香了

小贴士

薏仁米不好煮熟,也不好煮开花,一般家里煮粥会提前泡好,或者煮的时间久,这里30分钟时候,煮熟可以吃,比较适合自己的口感,有嚼劲,如果喜欢软点的可以多煮一会儿;白葡萄酒选干白,就是平时会喝的就可以,不用很贵的;视频里是用的新鲜法香,当时没有卖到,就用了干制的,用鲜的更好吃;视频里也没有加盐调味这个步骤,觉得当主食吃了就加了一点点盐巴;烹饪过程中可以根据需要再添加橄榄油;菠菜熟的比较快,临出锅前再放以免煮烂找不到了。

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