鱼香藕夹

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人做过这道菜

简介

这是我第一次吃藕夹,也是第一次做藕夹~味道正不正宗我是不晓得。。但是还蛮好吃的~拜托,你里面夹的可是虾仁,纯的虾仁!我不是很喜欢猪肉末,牛肉末。。所以尝试夹了虾仁馅~(等等!!我错了,我说谎了,其实是那个视频里面就夹的虾仁,正和吾意啊,顺便照抄了~~)

用料  

一段(有剩)
虾仁15个
白胡椒粉
米酒
鸡蛋一个
太白粉
玉米粉
辣豆瓣酱
酱油
包菜
几片
一瓣

鱼香藕夹的做法  

  1. 虾仁用胡椒粉,盐,蛋清,米酒,玉米粉抓腌一下,藕切成1cm的片,再中间剖开,不要切断。腌过的虾仁用搅拌机绞碎~包菜切丝。姜蒜切片(其实要切末,我不想吃到姜蒜切片)

  2. 藕中间夹上虾仁

  3. 制作面糊,一个鸡蛋,太白粉下去搅拌,搅拌到可以流动的面糊~不要太稀

  4. 藕裹上面糊放到120度油温的锅里小火炸,炸3,4分钟左右捞起

  5. 这个时候如果藕夹的颜色不是特别金黄,大火到油高温冒烟的时候,把藕夹丢进去两面炸10s,捞起沥油盛盘~

  6. 制作上面的酱,先用一点油爆香姜蒜,把辣豆瓣酱下去炒香,加入糖,米酒,酱油,水煮到开,放入水淀粉勾芡~开了气候淋在上面就ok~

  7. 装饰点包菜丝~(其实应该是葱花,但是我没有。。。)

小贴士

藕中间不要夹太多,溢出了比较丑~

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