酥鱼汤

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我很爱吃酥肉,所以没事自己也爱做酥鱼吃,同酥肉汤一样,酥鱼汤也很美味,鲜美的鱼汤和着酥脆的酥鱼,很好的享受。

用料  

酥鱼汤的做法  

  1. 将草鱼片成片,加料酒、五香粉、盐腌制6小时,去除腥味并使鱼肉入味。

  2. 起锅放入适量食用油,油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸,炸至金黄色即可出锅。

  3. 另起锅加水煮沸后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣,在等水煮沸。

  4. 将煎炸好的鱼头和鱼排等肉不是很多的部分放入锅中大火煮,煮至汤色呈白色即可,并放入盐、白胡椒粉调味。

  5. 待出锅前十分钟放入剩下的鱼肉,稍煮即可出锅。

小贴士

1.白胡椒粉最好在出锅前1分钟再放,能最大限度的提鲜。
2.熬汤时候只放入鱼头和鱼排是为了吃的时候能够好好的吃剩下鱼肉的酥脆的表皮,煮时间长了表皮就糯了。
 

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