奶牛瑞士卷

将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；

蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀；

用面粉筛筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；

在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙，将可可粉调匀备用；

将细砂糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发；

取2大匙的蛋白糊放入可可面糊中调匀；

烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入烤箱170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结；

取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；

再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白糊中由底向上拌匀；

将拌好的蛋糕糊倒在烤好可可糊的烤盘上；

将烤盘震动几下，震去大汽泡，烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色；

烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出；

小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落；

奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状，取出加入鲜奶拌匀；

在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面；

借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起；

卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形。