芦笋牛肉卷

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简介

一直觉得芦笋是很神奇的一种蔬菜,看起来硬硬的,纤维很多的样子,感觉就应该是芹菜那个样子,可是吃起来却很嫩,像茭白的口感。另外,芦笋貌似总是在西餐里面做配角,用水焯一焯,浇点酱汁就可以了。看起来很美好,吃起来没滋味。
在中餐里,似乎芦笋总是和海鲜一起炒,或者做培根卷。这回换个样子,用牛肉做卷。而且牛肉遇热收紧,不用牙签来封口,更美观了。

用料  

芦笋牛肉卷的做法  

  1. 牛肉切成长方形薄片,用烤肉酱腌制30分钟以上

  2. 芦笋洗净切成段,放入锅中,加少许盐和橄榄油焯熟,过凉水备用

  3. 用腌制好的牛肉片裹住芦笋卷

  4. 平底锅加橄榄油,油热转小火,将牛肉卷放入,慢慢煎熟,摆放到盘里

  5. 锅中剩余底油,加两勺烤肉酱炒一下,淋在牛肉卷上即可

小贴士

如果没有烤肉酱,可以用姜蒜,白糖,料酒,盐,生抽,老抽,胡椒粉来腌制,最后将酱汁勾一点水淀粉调成酱汁淋上就可以了

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