红枣蜂蜜戚风

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简介

戚风蛋糕的独特风味叫人喜爱
最近尝试往里添加点蜂蜜和红枣碎
滋味很是不错!=(^.^)=

6寸中空戚风模
用时约1h

用料  

蛋黄 3个
蜂蜜 20g
鲜奶 45g
红枣 20g(约3颗)
植物油 30g
低粉 70g
蛋白 3个
细砂糖 25g
白醋/柠檬汁 几滴

红枣蜂蜜戚风的做法  

  1. 备料(红枣去核 切碎);

    红枣蜂蜜戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加蜂蜜打发至颜色变浅,加入鲜奶 红枣碎 植物油搅拌,再筛入低粉拌匀;

    红枣蜂蜜戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白中滴几滴白醋\柠檬汁,分3次加入细砂糖打发至提起有小弯钩;

    红枣蜂蜜戚风的做法 步骤3
  4. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后一起倒入蛋白盆中切拌,蛋糕糊入模 轻磕几下;

    红枣蜂蜜戚风的做法 步骤4
  5. 烤箱预热 180° 下层 25~30分钟,烤好后立即倒扣,待凉脱模即可切块食用。

    红枣蜂蜜戚风的做法 步骤5

小贴士

1,打发好的蛋白应出现直立小弯钩 说明已达到干性发泡 可以进入下一步;
2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"字/"8"字 不要打圈 防止消泡;
3,根据个人烤箱脾气不同自主调整烤制的时间。

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