酱肉包

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简介

留学在外,很想念在家时随处可买到的酱肉包,于是自己动手做了一下,很成功,和同学们围坐一起包包子好欢乐。

用料  

酱肉包的做法  

  1. 将一小匙酵母粉溶于温水中静置几分钟待酵母完全化开。

  2. 将1倒入面粉中,再调以适量清水和面,知道面如同耳垂般柔软,让如大碗中,碗口封上保鲜膜,发酵到面团膨胀到之前的两倍左右。大约需要1个多小时,冬天时间稍长。

  3. 制作馅料:在猪肉馅里加入适量的料酒、生抽、盐、糖、葱末、姜末、香油等调味料,搅拌均匀,静置15分钟使其入味。

  4. 茄子切末,入油锅炒至变软,盛出。

  5. 锅中放油,倒入适量豆瓣酱和甜面酱炒香后放入腌好的肉馅煸炒至7分熟,倒入炒好的茄子末,煸炒均匀盛出。

  6. 将发好的面团分成鸡蛋大小的剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚皮,中间放馅儿,食指拇指配合均匀地打褶收皮。

    酱肉包的做法 步骤6
  7. 最后,把包子放入盛有冷水的蒸锅,盖上盖子在发酵5分钟,开火,水开后再蒸10分钟即可。

    酱肉包的做法 步骤7

小贴士

因为甜面酱和豆瓣酱都有咸味,所以少放或不放盐,免得过咸。蒸包子时,关火后不要立刻打开锅盖免得包子泄气回缩,放个三五分钟再打开,热腾腾香喷喷的大酱肉包子就做好啦。另外,擀皮的时候在案板上撒些面粉防粘。

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