泡菜猪肝

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简介

猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。能补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

但是猪肝味苦,所以一般吃猪肝都做成重口味,典型的就是泡椒猪肝。但是用泡椒的话太辣,今天不想吃辣的,于是换成自己泡的泡菜--泡豇豆和泡姜,这样炒出来不仅有泡菜独特的酸味,而且能够有效压制猪肝的苦味,但是整体又不辣,是一道四季皆宜的下饭菜。

用料  

泡菜猪肝的做法  

  1. 猪肝切成小薄片,洗去血水,可以加少量料酒泡下,然后裹上湿淀粉,这样更嫩

    泡菜猪肝的做法 步骤1
  2. 泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好

    泡菜猪肝的做法 步骤2
  3. 锅内放猪油,烧热,倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒,再加一勺豆瓣,炒出香味

    泡菜猪肝的做法 步骤3
  4. 倒入猪肝,大火翻炒2分钟,加少量酱油和适量的盐,大火炒1-2分钟,就可以出锅了。

    泡菜猪肝的做法 步骤4

小贴士

1、猪肝易炒老,所以最后放,而且要大火快炒。
2、猪肝是解毒器官,血里含毒素较多,一定要多洗,尽量除尽,以去除毒素。

泡菜猪肝的留言

  • 逗抚干  2年前  
    0
    猪肝不过油?不过油会不会有涩味,也就是说不嫩滑。
    作者回复 2年前  
    放一点点粉就嫩点了

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