泡菜猪肝

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猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。能补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

但是猪肝味苦,所以一般吃猪肝都做成重口味,典型的就是泡椒猪肝。但是用泡椒的话太辣,今天不想吃辣的,于是换成自己泡的泡菜--泡豇豆和泡姜,这样炒出来不仅有泡菜独特的酸味,而且能够有效压制猪肝的苦味,但是整体又不辣,是一道四季皆宜的下饭菜。

用料  

猪肝 450g
青椒 1个
泡豇豆 100g
泡姜 一小块
干红辣椒 3个
花椒 10粒
大蒜 3瓣
料酒
豆瓣
酱油
猪油
淀粉

泡菜猪肝的做法  

  1. 猪肝切成小薄片,洗去血水,可以加少量料酒泡下,然后裹上湿淀粉,这样更嫩

    泡菜猪肝的做法 步骤1
  2. 泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好

    泡菜猪肝的做法 步骤2
  3. 锅内放猪油,烧热,倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒,再加一勺豆瓣,炒出香味

    泡菜猪肝的做法 步骤3
  4. 倒入猪肝,大火翻炒2分钟,加少量酱油和适量的盐,大火炒1-2分钟,就可以出锅了。

    泡菜猪肝的做法 步骤4

小贴士

1、猪肝易炒老,所以最后放,而且要大火快炒。
2、猪肝是解毒器官,血里含毒素较多,一定要多洗,尽量除尽,以去除毒素。

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泡菜猪肝的答疑

  • 逗抚干  3年前  
    0
    猪肝不过油?不过油会不会有涩味,也就是说不嫩滑。
    作者回复 3年前  
    放一点点粉就嫩点了

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