无油印度烤饼

9.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(103 份)
好极了
91
挺好
11
一般
0
324
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简介

改良自茨木的“印度烤饼”,擀面的时候改动了下没有擀到太扁太长,增加一点厚实度和咀嚼感。喜欢脆感的就擀再薄些,也很好吃。

揉捏面团,发酵完后擀开,只需在平底锅上烘一下,就能轻松搞定的印度式面包。不需二次发酵,不需烤箱,比较方便快手^_^

传统的印度烤饼要用到以奶油制作的【印度酥油(ghee)】的油脂。但这里不加奶油也可做到有咬劲的烤饼。

蘸各种咖喱吃!超级销魂!做成带咖喱馅儿的面包也不错!大家自由发挥吧!

成品分量参考:6个(每个约164kcal)

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料  

高筋面粉 250g
酵母 5g
砂糖 20g(2大匙)
3g(1/2小匙)
温水(40°C左右) 150ml

无油印度烤饼的做法  

  1. 将酵母,砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中,加入温水,让酵母溶化

    无油印度烤饼的做法 步骤1
  2. 用刮刀混合均匀

    无油印度烤饼的做法 步骤2
  3. 上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐

    无油印度烤饼的做法 步骤3
  4. 继续混合均匀

    无油印度烤饼的做法 步骤4
  5. 转移到面板上搓揉面团

    无油印度烤饼的做法 步骤5
  6. 搓搓搓!揉揉揉!摔摔摔!噗噗噗!哒哒哒!啪啪啪!

    无油印度烤饼的做法 步骤6
  7. 嗯!揉到扩展阶段!基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可!膜不用特别特别薄!

    无油印度烤饼的做法 步骤7
  8. 面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右

    无油印度烤饼的做法 步骤8
  9. 发好的面团(用手指确认是否发酵成功)

    无油印度烤饼的做法 步骤9
  10. 面团排气,分成六等份并滚圆,盖湿布或保鲜膜静置10分钟

    无油印度烤饼的做法 步骤10
  11. 不用进行二次发酵。每个小团,一手拉着一端另一手擀开,擀成个牛舌状(你愿意擀成什么样擀成什么样!)

    无油印度烤饼的做法 步骤11
  12. 擀擀擀,全搞定

    无油印度烤饼的做法 步骤12
  13. 平底锅开小火,啥也不用放,饼放进去烘,盖上盖子比较好。

    无油印度烤饼的做法 步骤13
  14. 时不时翻看看底部的火候,有漂亮的焦黄色出现后翻面

    无油印度烤饼的做法 步骤14
  15. 再烘个2~3分钟,哒哒哒

    无油印度烤饼的做法 步骤15
  16. 全部烘好!趁热吃!有较劲!蘸咖喱!完美!

    无油印度烤饼的做法 步骤16

小贴士

1. 确认发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示完成
注:
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→ →

2. 水温不要太热了把酵母杀死了!

3. 想吃薄一点的擀的时候就擀再扁平一些!

4. 平底锅注意是小火,要盯着点,不要过火了

5. 热吃好吃!因为无油脂放凉后可能会发硬,再食用时翻热即可

6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来,可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。

7. 请!蘸!咖!喱!哩哩哩!

无油印度烤饼的留言

  • NH3333  3年前  
    1
    苗苗我看上你的揉面案板了!!!求介绍(。◕ˇ_ˇ◕。)
    作者回复 3年前  
    是切菜的砧板〜等我回家看看牌子吧我忘掉了现在出门呢〜

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