薏米焦糖布丁

7
人做过这道菜

简介

口感绵滑的布丁是许多人童年时代最甜蜜的味蕾记忆。
鸡蛋、牛奶、焦糖混合而成的甜蜜香气,让人不由地就爱上了它。
一般市售的布丁总是添加了很多香料、色素,只有自己纯手工制作的布丁,才能亲身体会到真材实料的美味。
这次在香滑的焦糖布丁中还添加了熟薏米QQ的颗粒,吃起来口感更加丰富,每一口都是香甜满足的幸福滋味。。。
在暑气逼人的酷夏季节,相信谁都不愿意抗拒这样冰凉可口的甜品吧^_^

用料  

A、布丁材料:
熟薏米 适量
牛奶 250克
鸡蛋 2个
细砂糖 30克
B、焦糖液材料:
细砂糖 60克
20克

薏米焦糖布丁的做法  

  1. 1)从薏米水中捞出的熟薏米沥干水份备用。(薏米水做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/1104321/
    2)热牛奶中放入30克白糖搅拌融化,放凉备用。
    3)牛奶中加入鸡蛋,充分搅拌均匀。

    薏米焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛,可以使口感更细致。
    把熟薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。

    薏米焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 把60克白糖和20克水倒入小锅中,以中小火加热。待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时,立刻关火。趁热把焦糖液倒入布丁模具里(凉了焦糖液会凝固)

    薏米焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 焦糖液凝固后,把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。把布丁模放入烤盘里,倒入一些热水,差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子,看看是否还有液体晃动,若没有即可出炉。)
    烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。食用前倒扣脱模,冷藏后风味最佳。

    薏米焦糖布丁的做法 步骤4

薏米焦糖布丁的留言

  • 马华辰  3个月前  
    0
    没有布丁模具可以用什么代替吗
    作者回复 3个月前  
    耐高温的平底小碗也可以
  • 可高  3年前  
    0
    第一步是指煮熟的薏米吗?
    作者回复 3年前  
    是的~~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
854 收藏

作者烟火间的其他菜谱